ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍: ବହୁମୁଖୀ ଖାଦ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାସିଡାସିଡାଣ୍ଟ |

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନିଯୁକ୍ତ | ଏହା ଏରିଥୋରବିକ୍ ଏସିଡର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ, ଆସ୍କୋରବିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ଷ୍ଟେରିଓସୋମର୍ (ଭିଟାମିନ୍ ସି) ର ଷ୍ଟେରିଓସୋମର୍ | କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ରୋକିବା ପାଇଁ ଏହି ବହୁମୁଖୀ ଉପାଦାନ ପ୍ରାୟତ moot ମାଂସ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ମାଂସର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ | ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ, ଆମେ ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଟର୍ନଟ୍ର ଗୁଣଗୁଡିକୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବୁ, ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଫୁଡ଼େ ଏବଂ ଏହାର ଭୂମିକା ଭଳି |

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ କ'ଣ?

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥ୍ରୋର୍ବେଟ୍, erythorbic ଏସିଡ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ ର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଏକ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ର ଏକ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଫର୍ମ | ଏହି ଧଳା ସ୍ଫଟିକ୍ ପାଉଡର ପାଣିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ pH ଅଛି | ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଏହା ନିରାପଦ ତଥା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଏଜେନ୍ସି ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ ବୋଲି ଅନୁମୋଦିତ | ଯେପରିକି ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଡ୍ରଗ୍ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନ୍ ର ୟୁରୋପୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରାଧିକରଣ (ଇଫିଏସ୍) |

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ |

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ପାଉଡର | ସାଧାରଣତ for ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା, ସାମୁଦ୍ରିକ, ସାମୁଦ୍ରିକ, ସାମୁହି, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଗ କରାଯାଇଛି | ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଏଥର୍ନେଟ୍ଙ୍କର ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି:

1 ଅନୁପାତବର୍ତ୍ତୀ:ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆନ୍ସିଆସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆନ୍ସିଆସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଚର୍ବି ଏବଂ ତେଲର ଅକ୍ସିଡନକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲର ଗଠନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ, ଯାହାକି ରାଶୀ ଏବଂ ପୁଟିଫେକ୍ଟ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥୋରବେଟ୍ ମାଂଭ୍ର ଜୀବନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏହାକୁ ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାର କରି ଏହାର ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

2 ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ:ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ଘଟାଇ ଜଣେ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଖଣି ଏବଂ ଖମୀର ଖାଦ୍ୟରେ | ଏହା ସ୍ପିଲେଜ୍ ରୋକିବାରେ ଲାଗେ ଏବଂ ନଷ୍ଟବିଘୋଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ ଜୀବନ, ​​ବିଶେଷତ ମାଂସ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା |

3 ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ:ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥୋରିଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ହ୍ରାସ କରି ପ୍ରକୃତ ଉପଦୂର୍ତ୍ତିରେ ମିଳୁଥିବା ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ହ୍ରାସ କରି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ବ cice ିପାରେ, ଯେପରିକି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱିଭୋରିଙ୍ଗସା |

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାସିଡାଣ୍ଟ ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ |

ସୋଡିୟମ ଏରିଥ୍ରୋର୍ବେଟ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ, ବିଶେଷକରି ମାଂସ, ଯେପରି ମେଟ୍, ଭଲ ଭାବରେ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ୍ ହୋଇଛି | ଯେତେବେଳେ ମାଂସରେ ଯୋଡା ଯାଇଛି, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥ୍ରୋର୍ବେଟ୍ ମୋଟା ଏବଂ ପିଗମେଣ୍ଟର ବଳଦାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଅଫ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅଫ୍ ସ୍ବାଦ ଏବଂ ଜାତ୍ରାଙ୍କ ବିକାଶକୁ ନେଇପାରିବ | ସଞ୍ଚିତ ଖାଉଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଯେପରିକି ସସ୍ ଉତ୍ପାଦ, ବେକନ୍ ଏବଂ ଡ଼ିମ ମ୍ୟାନ୍ ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯେଉଁଠାରେ ଗ୍ରାହକ ଗ୍ରହଣ ପାଇଁ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ |

ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ସହିତ, ସୋଡିୟମ୍ ଏଥର୍ବୋେଟ୍ ଆରଡ୍ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ନାଇଟ୍ରମାମାଇନ୍ ଗଠନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ | ନାଇଟ୍ରସମିନ୍ ଗୁଡିକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ କାର୍କିନୋୋଜେନିକ୍ ଯ ound ଗିକ, ଯେତେବେଳେ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ସ ମାଂସରେ ଏକ ବକ୍ର ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ସହିତ ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ମିଶ୍ରଣ କରି, ନାଇଟ୍ରୁମୁମିନ୍ ଗଠନ ଦ୍ such ାରା ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରେ, ଏହା ଦ୍ୱାରା ଆରୋଗ୍ୟ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଉନ୍ନତି କରି |

ମାଟିରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନର ପ୍ରଭାବ |

ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ ସୋଡିୟମ ଏରିଥର୍ନର ବ୍ୟବହାର ମାଂସ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା ଉପରେ ଅନେକ ଲାଭଦାୟକ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି | ମାଂସରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନର କିଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

1 ରଙ୍ଗ ସଂରକ୍ଷଣ:ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ମାଇଓଗ୍ଲୋବିନ୍ ର ଅକ୍ସିଡନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ (ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ମାଂସ ଲାଲ ଦେଖାଯାଉଛି), ତାଜା ମାଂସର ପ୍ରାକୃତିକ ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଛି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯେଉଁଠାରେ ମାଂସର ଭିଜୁଆଲ୍ ଆବେଦନ ସଂରକ୍ଷଣ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |

2 ସ୍ୱାଦ ସଂରକ୍ଷଣ: ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ଲିପ୍ୟାଟ୍ ଅଫ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଜିପ୍-ସ୍ୱାଦ ଉତ୍ପାଦନରୁ ଲିପ୍ୟାଡ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ରୋକିଥାଏ, ତେବେ ମାଂସର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଏହା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ମାଂସ ସେଲଫ ଜୀବନରେ ସତେଜ ଏବଂ ସୁସ୍ବାଦୁ ରହିଲା |

3। ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ:ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ନିରପେକ୍ଷକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରି, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବିସ୍ତାର କରି, ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ ହ୍ରାସ କରେ, ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ |

ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ନିର୍ମାତା |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥ୍ରୋର୍ବେଟ୍ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଛି | ଏହି ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନେ ଆତ୍ମମାନର ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏଥୋରିଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି ଯେ ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଅଟେ | ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତ ey erythhorbic acid ର ସିନଫିସିସ୍, ଯାହା ପରେ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକର ଏକ କ୍ରମରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏଥେରୋବେଟରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ | ଫଳାଫଳ ସୋଡିୟମ ଏରିଥୋରବୋେଟ୍ ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ସଞ୍ଚାଳକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥାଏ |

ଏକ ସୋଡିୟମ ଏରିଥୋରବୋେଟ୍ ନିର୍ମାତା ଚୟନ କରିବାବେଳେ, ଖାଦ୍ୟ କମ୍ପାନୀଗୁଡିକ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣ, ନିୟାମକ ଅନୁପାଳନ ଏବଂ ଯୋଗାଣ ଚଞ୍ଚିତି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ପରି ଫ୍ୟାକ୍ଟର୍ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବା ଜରୁରୀ | ଏକ ପ୍ରତିକୃତି ଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ପାଦକ ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ସୋଡିୟମ୍ ଏଥର୍ବେଟ୍ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରେ, ଯାହାକି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତତା |

ଆମେ ବୃତ୍ତିଗତ |ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ନେଟ୍ ନିର୍ମାତା ଏବଂ ଯୋଗାଣକାରୀ |, ଆମର ପ୍ରତିଯୋଗିତାମୂଳକ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଯଥେଷ୍ଟ ଷ୍ଟକ୍ ଅଛି | ଆମେ କୋଲାଜେନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଉତ୍ପାଦକ | କ'ଣ ଅଧିକ,ବୋଭାଇନ୍ କୋଲାଜେନ୍ |, ପୂର୍ବାବଲିନ୍ ଗ୍ଲୋକଲ୍ |, dextrose moNohohade ରେଟ୍ |, ଇତ୍ୟାଦି

ସାରାଂଶରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥ୍ରୋଥେଟ୍ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଯାହା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ କରିବାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଏସିଆଇଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ମାଂସର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯେତେବେଳେ ଏହାର ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ ଜୀବନକୁ ବିସ୍ତାର କରିଥାଏ | ଖାଦ୍ୟ ଶିଳତିରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଏଠର୍ ବେଟ୍ ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ କଠୋର ମାନଦଣ୍ଡ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ | ସୋଡିୟମ୍ ଏରିଥର୍ ବେଟ୍ ଅଫ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଏର୍ଥୋରିଟ୍ ର ଗୁଣ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଗୁଡିକ ବୁ understanding ି, ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନେ ଉଚ୍ଚମାନର, ନିରାପଦ ଏବଂ ଉତ୍ତମ ପ୍ରଶସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବିକଳ୍ପ ଯୋଗାଇ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଇବେ |